东台市位于江苏省沿海中部，海岸线长85公里，海域面积404.5万亩，占江苏海域总面积的8%，其中沿海滩涂及辐射沙洲面积约156万亩，占江苏沿海滩涂及辐射沙洲总面积的22%。从西汉时期到清朝中叶，东台一直是闻名全国的淮南盐产地，因其具有得天独厚的地理环境和极其深厚的海洋文化积淀，逐渐形成了极具特色的海滨方言。东台海滨方言属于如泰方言语系，但在形成的过程中又展现出不同的风格，它不仅是海洋文化的重要载体，更是东台历史的见证者。

一、移民浪潮铺就融合底色

东台地区历史悠久，其发展与中国盐业和移民迁徙密切相关。据《史记·吴王濞列传》记载：“濞则招致天下亡命者盗铸钱，煮海水为盐，以故无赋，国用富饶。”东台海滨的煮盐业吸引了四处流民纷至沓来。

东汉献帝时，曹操为防止沿江郡县为孙权所夺取。遂迫令庐江、广陵几地十余万户人口向东迁徙至江淮间数百里无人居住地带。孙吴五凤元年（254）复置海陵，居民回归，南北语言交融。

西晋末年中原战乱，大批汉族世家迁居江淮,朝廷设侨置郡县安置移民。东晋安帝隆安三年（399）前后，淮南太守毛璩曾抵青蒲治乱，《晋书》卷81《毛璩传》详记此史实：“海陵县界，地名青蒲，四面湖泽，皆是菰葑，逃亡所聚，威令不能及。璩建议率千人讨之。时大旱，璩因放火，菰葑尽燃，亡户窘迫，悉出诣璩自首，近有万户，皆以补兵，朝廷嘉之。”“青蒲”在今东台溱东，地名至今犹存。

明朝初年的“洪武赶散”，从苏州、松江、杭州、嘉兴、湖州地区强迁4000余户居民前来充作灶丁。永乐年间又有大批苏州人迁来避乱。到明嘉靖二十四年（1545），境内淮南中十场有灶户5074户，灶丁37371人。

明末清初，随着沿海滩涂不断扩展，官府多次从外地发配“罪民”或招民来此煎盐，人口日渐增多。据〔嘉庆〕《东台县志》载：清嘉庆二十一年（1816）全县编户215219户，丁男485151人，未成丁者358912人，妇女大小471911人，计1315974人。为东台人口最多时期，也是东台产盐鼎盛时期。

从汉初的人口迁移，到三国时期的北上人口回迁，从晋朝北方人到此避难，再到明朝初年江南民众大规模的迁徙，从南到北，多次的人口迁移使得东台海滨民众的语言得到不断丰富，既有北方语言的平直又有南方语言的韵味，虽然不完全是吴侬软语，但听起来，也不失儒雅，韵味十足。比如“息刻功夫”就是“一会儿”的意思，用“息刻”可见其短；“冲茶”就是灌开水的意思，这里用“冲”代替“灌”，蕴含着充满的意思，而过去盐民喝水时买不起茶叶，把白开水称作“茶”，是一种很体面的说法；还有问人明白不明白，会说“你过醒得？”“醒”就是醒悟的意思；表达谢谢会说“难为你”；吃剩丢弃的汤水，不称为“泔水”，而是叫“恶水”，既形象又生动；形容一个人肚子里装的东西多，有学问，称之为“扎实”；打扮得整洁、漂亮称为“刷刮”，因为要漂亮、整洁就必须洗刷干净；而“帅子”，就是衣着时新、爱漂亮的人；“乖乖侬的个东”是一句感叹的口语，形容了不起，很厉害。

在东台海滨方言里，有很多词汇来自江南一带，从中可见吴文化对东台海滨方言的浸染。

比如“推板”这个词，比喻差劲、质次。古代，在江南一带，由于文风斐然，使得印刷业发达，在使用木版印刷时，用人工将平板雕刻成凹凸的印版，一旦部分地方雕坏了，就须将整版全部推平重雕，要推的板自然是废版，于是吴语就以“推板”来比喻差的事物或人的品质。如今这个词在海滨地区还是一直用得很普遍，且含义未变。

“落雨”在吴语中表示“下雨”的意思 ，“落”自上古时期一直是降落义的常用词。吴方言中，先民始终保留原来的语言习惯，用“落”来描述雨雪降落现象。如今，“下雨”和“落雨”这两种说法在现代汉语方言区中的分布大致以长江为界，南方称为“落雨”，北方则称之为“下雨”，而在东台海滨地区则“下雨”与“落雨”都可以，但还是以“落雨”的说法为主。

“笃”是一种在锅里小火烹调的方法，烧菜唯恐火候不到家，苏州、上海一带的人们就会说“再笃笃”。江南地区有一道名菜——腌笃鲜，而“笃”字，在东台海滨地区的叫法用法都和江南地区一样，这里也有一道乡土菜——麻虾笃豆腐，两道菜所用的烹调方法都是一样的。

在吴地，古代花市上每盆花的价格，均以盆花花头多少论定。盆花的花头多，价格就高；盆花的花头少，买价则低。买方常因花头多少与卖方讨价还价，如“你的花头少，他的花头多”“呒啥花头”，意在杀降花价。由于花农们种花本领大小各异，故所植之花花头多少亦不一。由此观之，吴地“花头”俗话则成了双关语，“花头少”“花头多”“呒花头”实又隐指卖花花农种花技术水平高低。吴地还常把花头十足作为满脑歪点子、馊主意、鬼花样的隐喻词，这里的“花头”则带有贬义。在东台海滨一带，吴语“花头”演变为“花头精”和“花头经”，所表达的意义是一样的，不过其语气及语意都有所加重。

“搭浆”也是一个吴语词汇，本意是指用糨糊搭黏破裂处，引申为做事差、东西滥，特指敷衍应付、质量差、做事马虎，相当于普通话的“不靠谱”。而在东台海滨方言里为了加深其含义，延伸出方言“画符搭浆”，“画符”本是道士捉鬼拿妖骗人的伎俩，与“搭浆”组合起来说明更“不靠谱”了。

二、沿海煮盐催生特色词汇

沿海盐民在煮盐生产过程中形成的特殊口语体系，塑造了具有鲜明地域特征的海滨方言，如果不熟悉这一地区的煮盐历史，是较难理解这些方言的。如“场”“灶”“亭”“䥕”“团”“垛”“仓”等，均源自煎盐集中地、居住地、活动场所及煎盐工具。

“场”，即为煎盐的盐场，由于历史变迁，如丁溪场、何垛场，东台场等地名中的“场”字现已省去，而“场”字的相关方言仍沿用下来，如“麦场”（晒麦用的空地）、空场（空旷的平地）、搭场（在平地上搭棚子）。

“灶”是指煮盐用的盐灶，从清末张謇在东台“废灶兴垦”以来，盐灶已经成为历史的遗迹。但带“灶”字的方言还是比较多的，如形容一个家庭生活没有着落，习惯说成“家里过是倒呃灶啦？”

“亭”，过去煮盐的地方搭起的棚子称为“盐亭”，东台古称“东亭”即由此而来，现在一般老百姓家的院落门口称为“门亭子”。

“䥕”就是煮盐用的铁䥕锅，后来在盐灶周围居住的人渐多，形成村庄，派生出潘家䥕、华家䥕、曹家䥕等地名。现在引申称锅子为“䥕锅”，圆形的带浅凹形的器具一般也称为“䥕䥕”。

“团”，唐代用盘铁来煮盐，每灶都有好几户共煎，称为“团煮”“团煎”。现在方言中，“团着块儿”就是好多凝聚在一起的意思，“兜六团团”是指四周的意思。

“垛”，盐民将盐聚集在一起称之为“盐垛”，秋冬季将海滩草荡的草收割起来留着煎盐用，堆成的一个草堆，称为“草垛”，后来引申为四周临水居人的大土墩称之为“垛”，如“梁垛”“何垛”“张家垛”等。

还有一些是以海边特定事物所引申的方言，如弶港的“弶”，字典里面以前就没有这个字，现在收录了，“弶”在东台海滨方言里是挡住的意思，如“弶好了”即挡住了。

“圩”，即海水冲来的泥沙形成的高地，现在方言“在圩上”，指在高的地方。

以前煎盐废弃下来的咸卤水称为“潲”，这种“潲水”很咸，现在如果菜做咸了，就称之为“菜太潲了”，因煎盐取潲的速度很快，“潲”在方言中又有快的意思。

盐民们在阴雨天不好煎盐，烧不起来盐灶就称为“熄火”或“散火”，现在演变成“事情办不成了”“分散开了”。

像这些海滨所独有的方言，还有很多，仔细品读，才能知道它们的内涵。

三、渔业生产形成特殊避讳

东台市弶港海滨渔民捕鱼（章国荣 摄）东台市弶港海滨渔民捕鱼（章国荣 摄）

海滨渔民长期在海上漂泊，以船为家、以渔为业，因渔业生产的高风险性，他们很少使用不吉利的词汇，读音与忌讳字词相近的也都改成另外一种说法，体现了海滨渔民趋利避害、求福避祸的心态。

比如渔民在船上说话不能有“fan”的读音，对渔民而言，最忌讳翻船的事故发生，所以要回避这一类的字眼。如一条大鱼的一面吃完不能翻过来吃另一面，只能将鱼骨夹去，再吃下面的，称之为“转了吃”；吃南瓜称“吃转瓜”，因南瓜又称番瓜，“番”音同“翻”，不吉利；舌头称“招财”，因“舌”与“蚀”同音，不吉利，渔民怕蚀本，故称为“招财”；眉毛称“时毛”，因“眉”与“霉”同音，渔民忌讳之，呼为“时毛”。

姓氏读音上也同样有讲究，如姓“梅”的要说成姓“时”，“梅”与“霉”谐音，读成“时”，就有“时来运转”的意思；姓“孟”的与“梦”谐音，不吉利，就改成为“浑”，“浑”有“浑浑噩噩”的意思，意即做梦是稀里糊涂的事情。

渔民对各种潮水亦有其独特的说法，“五潮水”称“半汛潮”，“五潮”音同“舞潮”，潮水跳舞大不吉利，因正处于十个潮汛的中间，故名；“七潮水”称“草滩潮”，弶港方言“七”与“吃”音同，“吃潮汛”乃大不吉，因该潮水可涨至草滩处，故名；“十潮水”称“下网潮”，弶港方言“十”与“失”音近，且“十潮水”处于潮汛跌水转小汛起始，旧时渔民小汛时可下网作业，故名。

东台海滨方言中，还有一些常见的避民间忌讳、而变换了说法的：鱼死了称“文了”；鱼打少了称为“否了”；吃饱了称“撑了”；吃不下去，称为“䬬住了”；豆腐称“陡富”；斧头称“代富”；水小称“水直”；烧锅称“掭锅”；失火称“走水”；吃称“淘”；汤勺称“瓢儿”；蟹称“海”；做梦称“做想象”；海里的浮尸称“元宝”；生病称“有讲较”；空称“满”；虾子称“哈子”。

渔业生产对大自然有极大的依附性，渔民的这种方言特点不仅是一种文化现象，也是他们在长期海上生活中形成的一种自我保护机制。

四、风土基因编织乡音密码

方言是地域文化的活化石，东台海滨方言在历史更迭和人们与自然博弈中沉淀并形成。

东台海滨方言深植于文化典籍的土壤，民间流传中完成对经典的创造性转化，让典籍智慧落地为生活语言。如海滨渔民称杀鱼为“魝鱼”，《说文》记载“魝，楚人谓治鱼也”。而现在所有教材都不用“魝”，而用“刮鳞”“剖肚”“宰杀”等表述，虽通俗易懂，但显得繁琐，而“魝”一个字代表了许多，更有文化内涵。

“吃的什哩杲昃”，外地人听不懂这句话。在《诗经·卫风·伯兮》中有“杲杲日出”之句，《文心雕龙》解释说：“杲杲为日出之容。”《易·丰》云“日中则昃”，《说文》解释说：“昃，日在西方时侧也。”太阳东升西落，“杲昃”因此被借指东西方位，再引申为泛指任何事物的“东西”，“吃的什哩杲昃”就是吃的什么东西。

“釜冠”，即锅盖，“釜”是锅的意思，项羽当年“破釜沉舟”，其实就是把煮饭的锅全砸了；“冠”是帽子，这是许多人都知道的。“釜冠”就是锅的帽子，这是一个带比喻意味的形象化说法，锅当然无须戴什么帽子，它的帽子，就是一顶锅盖。

“神气大六国”则相传源自战国时期苏秦六国拜相的典故。苏秦当时做了六国的宰相，很是威风，现在指人精气神十足。

海滨方言中亦留存着先民与海洋共生的智慧。如曾经为了挡海水筑的堤坝——“堰”，随着大海东移，已经失去本来的作用，却在方言中留下了印记，如“打堰”表示把土筑高；而“茅缸”是“厕所”的意思，源于过去渔民搭建的简易厕所，在茅草棚下安一口大缸；船上用于取暖的“汤婆子”，是用铜锡或者陶瓷做的，用上了它就好像有个婆娘在帮着暖被一样，也成了方言词汇。

长期的口口相传更是孕育了大量方言，这类方言也就是海滨方言中最主要的部分。如月亮称“腊子”，从前称“一大头”，现在称“等时”，爸爸称“拜拜”，树苗称“树秧子”，吃饭称“吃茶饭”，受苦称“挨搞”，捉迷藏称“躲蒙球”等，举不胜举。

（作者简介：章国荣，东台市新四军和苏中抗日根据地研究会理事，江苏省餐饮行业协会文化委员会副主席。）

栏目编辑：胡渝宁