江苏淮安自古就是“淮酒”飘香的地方。其中,清淮酒历史悠久,酒香穿透几百年的时光。

清淮酒的名称来自清河和淮河,清河是泗水的别称,清河在今淮安市淮阴区流入淮河,交汇口即著名的清口。清淮酒在北宋时期的山阳县(今淮安市淮安区)生产,北宋梅尧臣《依韵和正仲寄酒因戏之》诗云:

上字黄封谁可识,偷传王氏法应真。

清淮始变醅犹薄,句水新来味更醇。

欲拟比酥酥少色,曾持劝客客何人。

红梅虽是吾家物,老去无心一醉春。

诗的前两句描绘了诗人对朋友赠送清淮酒的赞赏,“上字黄封”指清淮酒是贡酒,非常珍贵;“偷传王氏法应真”则暗指酒的酿造工艺独特,如同王家秘方一般。接下来两句描述了清淮酒经过酝酿,味道更加醇厚,句水的水质也提升了酒的口感。第五六句中,诗人通过比喻,说酥油虽美,但清淮酒更胜在色泽淡雅;“曾持劝客客何人”表达了诗人曾以此酒款待客人,但如今已无人能共享。最后两句以红梅自比,感叹年华老去,即使面对美酒,也不再醉于春色。全诗既有对清淮佳酿的赞美,也有对时光易逝的感慨。

清淮酒曾是贡酒

产于北宋的清淮酒,经过南宋,依然飘香在元、明、清的时空中。明人夏良胜《秋江杂咏寄谢赵体仁宪副》诗云:“清淮酒如许,歌击破缶空。”清人彭孙贻《广陵即事》诗云:“濯缨邗水河如带,纵饮清淮酒似渑。”