南京板鸭驰名中外，俗称"琵琶鸭"，是南京的传统特色食品。板鸭是用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。南京板鸭的制作技术已有600多年的历史，为金陵人爱吃的菜肴，有“六朝风味”，“百门佳品”的美誉。明代南京流传着一首民谣：古书院，琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭。将南京板鸭与当时最大的国立大学南京国子监、被称为世界奇迹的大报恩寺塔、南京著名特产玄色锦缎并列，可见其身价不凡。明时是馈赠佳品，称作“官礼板鸭”；清时列为进献皇家贡品，称作“贡鸭”；清宣统三年（1910年）在南洋劝业会上获一等奖，名声尤噪，远销港澳、日本、东南亚各地。南京板鸭誉有四绝：用湖熟秦淮河水制作的鸭胚，皮白肉嫩，色泽鲜艳；用青龙山松枝烧煮的板鸭，含有松脂香味；用雁泊湖荷叶包裹，清雅宜人；加上烧煮的祖传绝技，入口油而不腻，常食不厌。