南京小吃,自六朝时期绵延至今,已有千余年的悠久历史,其品种多达百十余种。南京小吃有荤有素、甜咸俱有、形态各异,在夫子庙、湖南路、新街口、朝天宫、长乐路等地,逐渐形成了相对集中的点心小吃群,其中以手工精细、选料严谨、风味独特的夫子庙秦淮小吃最具代表性。

清代文学作家吴敬梓在他的《儒林外史》中曾生动描绘了与杜慎卿等一众好友品尝秦淮小吃的场景,字里行间可见当年秦淮小吃的景象。而在众多各具特色的秦淮小吃中,最为有名的当属“秦淮八绝”。

南京夫子庙秦淮河

1987年,南京秦淮区风味小吃研究会将八家秦淮风味小吃馆的十六道名点正式命名为“秦淮八绝”:一绝黄桥烧饼、开洋干丝,二绝牛肉汤、牛肉锅贴,三绝豆腐涝、葱油饼,四绝鸭油酥烧饼、什锦菜包,五绝麻油素干丝、鸡丝浇面,六绝桂花夹心小元宵、五色小糕,七绝熏鱼银丝面、薄皮包饺,八绝五香豆、五香蛋。此外还有梅花糕、皮肚面、鸡汁汤包、鸭血粉丝汤等南京特色小吃,它们不仅是外地游客必打卡的本地风味,也是普通百姓生活中的日常滋味,其中蕴含着南京独特的文化食韵,承载着这座名城浓厚的历史记忆。

“国青八味”

国际青年会议酒店秉承对南京传统美食文化的坚持与传承,结合“秦淮八绝”特色名点进行融合创新,在鄉·全日餐厅自助晚餐中,精心推出“国青八味”特色小吃:桂花糖芋苗选用新鲜芋头,煮至软糯后与红糖、藕粉一同熬制,汤汁浓稠呈暗红色,以干桂花点缀,香气四溢,难忘的江南味道在口中弥漫;细沙方糕糕体洁白,搭配细腻顺滑的豆沙馅料,口感软糯香甜;豆腐脑极注重小料搭配,辅以榨菜、葱花、辣油、香油等佐料,醇浓鲜香、有滋有味;鸭油酥烧饼则拥有“凝脂鸭油白如雪,余味久存香齿舌”的酥脆醇香;另有开洋干丝、葱油饼、什锦菜包、赤豆元宵等多道风味小吃,皆让人唇齿留香,回味无穷。同时,餐厅还有其他南京特色系列菜品,肉质细腻的盐水鸭、皮脆肉嫩的烤鸭卷、汤鲜味美的鸭血粉丝汤等,充分满足不同食客们的味蕾需求。

“国青八味”特色小吃以味觉呈现出南京的人文、历史及民俗风情,不仅是满足口腹之欲的美味佳肴,更是连接过去与现在、传承文化与情感的纽带,食客在品味美食的同时,可以尽情感受南京传统美食文化的厚重底蕴。

作者单位:国际青年会议酒店