垛田是里下河地区特有的一种农业文化遗产，主要分布于兴化市中西部湖荡地区，如城东得胜湖、旗杆荡，西北平旺湖、吴公湖沿岸。其中，兴化市近郊的垛田街道就有2.4万亩，是垛田保存最为完好、最为集中的区域。

垛田农业（陈学文 提供）

垛田是由先民们在湖荡沼泽地带罱取河泥（葑泥）堆积而成，状如小岛，每块面积0.2—3亩不等，以生产瓜果蔬菜和经济作物为主。其景色旖旎，被誉为“里下河地区的明珠”。它出现于明代早期，距今已有600年左右的历史，但其得名却相对较迟。

在地方文献中，“垛田”二字首见于〔万历〕《泰州志》卷2《学田》：“城东朱宣垛田二段计五十五亩。”朱宣垛，今存，位于泰州市区东南30公里外，行政上属于泰州市姜堰区大伦镇朱宣村。至清代，〔咸丰〕《重修兴化县志》卷4《学田》：“牛墩垛田三百二十八亩。”“牛墩垛”位于兴化市戴窑镇周李村，至今仍有牛墩庄自然村。

“垛”是里下河地区常见的地貌形态，也派生出了许多含“垛”的地名。〔隆庆〕《高邮州志》卷2设有“垛”目，记“向家垛”“三垛”“虎垛”等。其下按语：“以上诸垛，皆在北下河地方。北下河地势卑下，凡有基址嶐然而起者，即以垛名，其上遂成聚落。垛之大者，居民有千家，小者亦不下二三十家。”北下河为高邮境内运河以东，北澄子河以北地区，毗邻兴化城区西郊。其所言的侧重点是垛上人居，或者说是聚落之垛。

如今，在里下河地区，带“垛”的地名几乎随处可见，仅在兴化与高邮两邻市，乡镇一级就有“垛田”“大垛”“荻垛”“新垛”“三垛”“甘垛”“甸垛”等，村级带“垛”地名更多。上文“朱宣垛”“牛墩垛”，并不在现今的垛田分布区域，其占地规模动辄数百亩，涵盖整个行政村或自然村，应是属于〔隆庆〕《高邮州志》中“聚落之垛”的范畴。

故地方文献中早期记载所指应是“垛上之田”，并非如今我们所熟知的独特农业文化景观的“垛田”。

一、湖垎、葑埂、垛

垛田之得名要追溯到明代中后期。

〔嘉靖〕《兴化县志》卷4收录傅珮《平赋录序》，文中记载戊戌年（1538）秋月“爰是分方以经丈……得田若干，麦豆若干，湖垎、草荡若干，正课钞若干，皆卓有成式，井井弗乱，可以垂永”。平赋，就是公平课税。其时，兴化县境内豪右、军户、灶民对土地的侵占与购买，严重影响了赋税的征收秩序。嘉靖十七年（1538）秋，知县傅珮“为正疆界，均粮站，究欺隐，以资国赋，以安贫民事”，主导清丈了全县的田地。《平赋录》就是根据这次清理丈量的结果，确定邑中各类土地赋税额度的簿册。序中所称“湖垎”与“草荡”，皆是土地利用方式，且有出产，能够“正课钞若干”。

〔嘉靖〕《兴化县志》校注：“湖垎（hè）：有说为隔岸，即垛田。垎，板结而坚硬的土壤。北魏贾思勰《齐民要术·早稻》：‘凡下田停水处，燥则坚垎，湿则污泥，难治而易荒，跷埆而杀种。’”注文且存且疑，是两可的说法。

湖垎，顾名思义，与湖泊有关。垛田就其成因来说，是湖泊生命演化过程中的一个阶段，为其消亡成陆的衍生物。里下河地区的垛田，主要分布于兴化、溱潼和建湖三大洼地，皆与湖泊的淤浅萎缩相关联。

在泰州的港口、朱庄、周庄等地，称湖垎为“垎岸”。民国王国谋称：“地之耸出者因而洲之，则田之在水中者，若棋子之在枰……今下河垎岸是也。”[1]

民国港口诗人陈炳昌《垎岸》诗云：

东望上溪北董潭，桑湾三里直通南。

港西垎岸如鳞次，伍子河过虾儿湾。

关于“垎”的发音，胡阿祥、殷亮团队的观点为：“跟垛田相似的还有垎岸，面积比垛田小。‘垎’音‘格’，同样也是地方自造字，在垎岸上面通常没有村庄。”[2]泰州文化学者俞扬指出：“‘垎’音‘格’，是地方自造字，跟《广韵》陌韵的‘垎’无涉。”所以，这里湖垎的“垎”，应从俗读，入声字，音“格”。

清末民初，高邮临泽人韦柏森作有《秦邮竹枝词》百首，其一写道：“十亩栽荷算插禾，玉婷来客动吟哦。哪如田父秧歌趣，齐唱家家隔垛多。”临泽水乡，位于古射阳湖区边缘，亦有垛田分布。“隔垛”之“隔”，与“湖垎”“垎岸”之“垎”，实乃同音异字。

对照港口镇之“垎岸”，临泽之“隔垛”，“湖垎”自是兴化对于垛田的一种地域性习惯称呼。

〔万历〕《兴化县新志》卷3《地亩》载：“原额官、学、僧、民田地、藕池、葑埂，共计八千六百四十四亩有奇。”嘉靖十七年，“复有不升科久荒三湖六十四荡草场、藕池、葑埂，五千四百三十四顷五十三亩有奇，每亩岁纳银一分，作为水面以给师生俸廪”。

〔康熙〕《兴化县志》卷4亦载：“明嘉靖十七年，知县傅公珮具奏准，丈踏过概县民灶升科田地，共计一万七千九百八十顷有奇。复有不升科久荒三湖六十四荡草场、藕池、葑埂五千四百三十四顷五十三亩有奇，作为水面每亩岁纳银一分。”〔康熙〕《兴化县志》基本上照录了〔万历〕《兴化县新志》的原文，实则继承了这种说法或称谓。

〔万历〕《兴化县新志》成书于万历十九年（1591），距嘉靖十七年不过53年。《平赋录》所载不仅是基本的县情，更是邑中赋税征收的依据，三湖六十四荡草场、藕池、葑埂，一概作为水面赋税标准对待，每亩岁纳银一分。其间“草场”与“藕池”无疑问，惟序文“湖垎”，志书中别作“葑埂”。显而易见，“湖垎”与“葑埂”，乃是一物二名，“湖垎”就是“葑埂”。自明嘉靖至清康熙年间，“葑埂”的使用更为普遍，也更为人们所接受。

《辞源》释：“葑田，水已干涸，杂草丛生的湖沼。”苏轼《杭州乞度牒开西湖状》中提及杭州西湖“自国初以来，稍废不治，水涸草生，渐成葑田”。其《申三省起请开湖六条状》亦载“湖上种菱人户，自来脔割葑地，如田塍状，以为疆界。缘此即渐葑合，不可不禁”。《康熙字典》注：“江东葑田，乃是葑泥，其深有没牛者，此田又不产菰根。”葑田，实是湖泊沼泽化的结果，也可以说是沼泽化了的湖泊，是湖泊演化后期的产物。就其演化规律而言，葑田首先出现于湖泊的边缘地区，这里正对应着垛田的分布区，两者之间存在着因果关系。

南宋初年以后，黄河夺淮，里下河地区的水环境发生了重大的变化，湖泊趋于湮塞。特别是明中期开始，刘大夏“北堤南分”以及潘季驯“束水攻沙”的治水方略，导致了黄河泥沙大量进入里下河地区，造成域中河湖的严重淤塞，有些甚至逐渐消亡。高谷《题兴化县志新稿》中“葑田凫唼唼，芦渚雁嗈嗈”则印证了兴化城附近湖泊沼泽化的显著程度，此时垛田的发育与发展也进入了高峰期。

《辞源》解释：“埂，小土堤，田塍。”“葑埂”便是葑田中狭长形的高地，如苏轼所说的“田塍状”，也就是我们现在所习称的“垛田”。民国《续修兴化县志》卷5《学校志》载“陆家横子，垎岸”“南、北蛮墩，垎岸六条”。陆家横子，位于兴化城东南约8公里，今为临城镇陆横村，位于333省道以北、231省道以东。〔咸丰〕《重修兴化县志》卷1《义冢》载：“一在东门外，一在北门外，一在平望铺。一在城西，北蛮墩垛。一在西门外果园冈垛。”南、北蛮墩是兴化城西两个较大的垛子，有学田垎岸六条。“垎岸”的量词为条，足见其空间几何形态。“湖垎”“葑埂”应理解为湖泊成陆时，叠加人工影响而形成的条垄状地块，正是典型的垛田景观特征。

〔康熙〕《兴化县志》卷4记载：“惟兴化不论沟、河、湖泊、藕池、草葑，计亩定则，一概升科。邑本瘠土，收获无几，又复包赔水面，而虽遇乐岁，亦终身苦矣。”可见，“葑埂”亦名“草葑”。

垛田又径直称“垛”。乾隆四年(1739)，兴化人任陈晋有诗《偶怀家乡风景》：“三十六垛菜花圃，六十四荡荷花田。虽无险峻奇风景，恰得平流自在天。”传统意义上的垛田主要分布在兴化城东地区，兴化人习惯将其统称为“三十六垛”。任陈晋最早提出了三十六垛，谓其数量之多，应该是个概数。“垛”在这里既指垛田地貌，也指以垛为名的村庄。学者李明因言：“可以说，‘三十六垛’就是垛田的乳名。”[3]

二、埂岸、隔岸、断岸

〔咸丰〕《重修兴化县志》卷1载：积善会“各姓捐送水熟田八百余亩，典业田五百余亩，草田九百余亩。又埂岸租、市房租，及董捐、市捐，靛、菜子捐，典息，并一切支用经费，每年详宪报销”。北普济堂“各姓捐送水熟田三百余亩，草田二百余亩。又市房租、埂岸租、董捐，支用经费，每年详宪报销”。

埂岸租是清代兴化县独有的税种来源之一，这个“埂岸”就是当年垛田的称谓。

〔咸丰〕《重修兴化县志》卷2载：海子池“大旱之时，城内外皆取给此池之水。今业户帮镶埂岸，池水几壅而不流。现在查阅业户契据，共价数十千。佥议筹款回买，即以埂岸之土挑砌城根。庶城固而池亦深，一举两利焉”。其时，不仅兴化城外广布垛田，城内海子池也有私人营生的垛田。

清人顾仙根《鸿寄园》诗曰：“隔岸似村落，僧迎有笑颜。门开帆自过，楼小客常攀。拘束参禅浅，高奇得句艰。贫犹能一饭，终日水云间。”鸿寄园又名解家花园，位于城东花园垛上，为明代刑部尚书解学龙（1585—1645）所建。花园垛处于垛田的核心区，文中“隔岸”就是垛田。

《说文解字》载：“岸，水厓而高者。”《辞源》释：“岸，水边高起之地。”《现代汉语词典》则定义：“岸，江、河、湖、海等水边的陆地。”在里下河地区，“岸”字不仅指水边之地，还有田埂之意，是凡田间小道，俚人概称之为“田岸”或“田岸子”，以此标明地块主权，区隔水肥流动，也便于农人田间通行劳作。20世纪70年代，在农业机械化和土地方整化的推动下，有一项阶段性的农事，叫“放岸”，即挖平田岸，将若干分散高低有别的小块田地，归并成平坦大片的农田，便于农业机械的作业。

垛田在当地俗称就是“岸”。如著名的长安村，本名“长岸”，也叫“长岸子”。因其河东有一条长长的垛子，从南到北约五六百米长，故而得名。[4]早年间，为抵御洪涝威胁，人们罱积河泥堆垒垛田，低者两三米，高者达到五米左右，形成高低错落有致的垛岸。20世纪60年代后期，为了解决人口膨胀带来的耕地难题，当地人发明了扩大耕地的办法——放岸，即将高垛挖低，用挖的土将小沟填平，使相邻的垛子连成一片；或者向四面水中扩展，面积一下子扩大许多，省去浇水翻戽塘的繁杂，劳作起来省时省力许多。

所以，“垎岸”“埂岸”“隔岸”，皆是垛田的不同称谓。顾仙根的《瓢庵》中写道：“一水自西来，脉脉绕城碧。波细流不分，断岸如卦画。”瓢庵在东城外，“一名水月庵。四围皆水，若瓢之泛泛水中，故名”。诗中“断岸如卦画”一句，简直就是今天著名的兴化千垛菜花风景区现实版的写真。故“垛田”，又名“断岸”。“隔垛”“隔岸”“断岸”皆有隔断、隔离，独立与孤立之意，似取垛田的空间分布状态。

三、圃岸

民国《续修兴化县志》卷4《实业志·田地等则》载：“本邑征收田赋，凡草田、圃岸、白水荡地，一律以全粮田科税。并未遵照省令三等九则之规定改订。”同卷《实业志·制靛》载：“近城圃岸，多种大小蓝，为染色之原料。”卷8记载养济院田房产一览表，圃岸中“共计岸、垛二十五亩三分”。这里的“圃岸”既是征收田赋的正式科目，也是垛田的规范通称。“三等九则”系1934年江苏省修订田赋科则时推出的新制度，据此推断，“圃岸”一词的推出，必不迟于是年。

《辞源》释：“圃，种植果木瓜菜的园地。”事实上，至少在明代中期，兴化地区的垛田生产已经形成了自身的地域特色。〔嘉靖〕《兴化县志》载邑人胡献为昭阳十二景作《秀色引》：“所产鱼鳖瓜蔬之属，亦视邻封为最。”〔万历〕《兴化县新志》卷2《物产》记载：“诸蔬之品，则菰蒲萍藻皆出于湖，莲藕菱芡皆出于荡，芹莼水荇皆出于河，瓠瓜茄芋皆出于厢。荸荠出于田，茨菰生于浅水。葱韭蒜薤，无地不宜。野蕨园葵，随取而足。”可知，兴化的“瓜蔬”之产彼时远优于邻近州县，且“瓠瓜茄芋”等都产于城郊之厢。

明朝兴化籍户部侍郎杨果曾作诗《两厢瓜圃》：“东陵五色旧相传，九彩今看亚两川。雨后婆娑新蔓立，风前袅袅乱花翩。味甘朱火怀王母，色烂金缃忆傅玄。为爱纤絺承白玉，挂冠须筑邵平田。”诗中“邵平田”出自《史记·萧相国世家》：“召平者，故秦东陵侯。秦破，为布衣，贫，种瓜于长安城东，瓜美，故世俗谓之‘东陵瓜’，从召平以为名也。”杨果引召（邵）平种瓜的故事，盛赞两厢瓜圃景色之美，所产瓜果之丰。〔嘉靖〕《兴化县志》卷1《两厢瓜圃》记载：“陂塘相望，老圃荷锄，兔角、狸头、羊蹄、蜜桶，花叶间莳，或成五色，宛若东陵佳趣焉。”彼时，“两厢瓜圃”已入昭阳十二景之一，瓜果生产的地域专业化已经成形。

万历九年(1581)，兴化知县凌登瀛也有赋诗《两厢瓜圃》：“种瓜青门外，蔓叶萋以绿。瓜熟食贫人，离离子相续。凯风自南来，冰盘荐寒玉。顷刻气候改，蟋蟀鸣声促。行矣无太康，豳诗有遗俗。”〔嘉靖〕《兴化县志》卷1《乡都》载：“东厢四里。东一厢、二厢。嘉靖三十一年，新增东三厢、四厢。”杨果的《两厢瓜圃》约作于弘治初年（1488），其时兴邑只有东一与东二两厢，凌登瀛所作应是因沿杨果之说。查〔咸丰〕《重修兴化县志》卷首地图可知，东一厢位于城东大徐垛，得胜湖西岸；二厢位于得胜湖东之湖东口，都在垛田分布的核心区。

〔万历〕《兴化县新志》卷3《都里》记载：“都邑之内谓之坊，市廛居货之民也；郊关之外谓之厢，灌园治圃之民也；畎亩之中谓之里，耕稼樵渔之民也。”县志根据老百姓的从业特点，将其分为三类，用现在的语言来说就是：城市商业居民、郊区菜农和乡村农民。前面提到的大徐垛，位于花园垛以东，是垛田镇杨花村的一个自然村。据当地人说，状元宰相李春芳的岳父便是大徐垛的菜农。[5]由此可见“圃岸”生产的发达，及其在兴化县经济生活中的重要地位。

四、垛田

民国《续修兴化县志》卷5《学校志·兴化县学产一览表·圃岸》记载：“三区，胥仇庄，八亩，垛田施产。”胥仇庄属盐城县，蛇沟河与兴盐界河在此交汇，西距大纵湖7里。在卫星地图上，这里属于典型的垛田地貌。这里记载的“垛田”归于“圃岸”项下，说明“垛田”是“圃岸”的一类，是真正现代意义上的垛田。该志卷7记载：“（民国）十八年（1929）并十七市乡行政局，改为六区，设区公所。”三区当时位于兴化县境的西北部，胥仇庄与之隔河相对。自兴化境内，沿蛇沟河北行，一过兴盐界河，其西岸就是胥仇庄，似是兴化在盐城县的飞地。

兴化垛田“全球重要文化遗产”打卡点（陈学文 提供）

民国《兴化县小通志·城池·兴化城》载：“惟其形非圆非方，凸凹不一，颇具畸形，与他域异。想因四面环水，当时因昭阳镇遗址，联络附近垛田，合而为城，固非迁就于风水之说也。”《兴化县小通志》的记事至1934年，其时，“垛田”的名称已经确立，并成为通行的专用地理词汇。

中华人民共和国成立后，“垛田”的行政建制逐步明确：1956年设立“垛田工作组”，1958年2月设立“垛田乡”，2000年垛田撤乡建镇，2018年垛田撤镇建街道。

2009年，兴化市人民政府公布垛田为市级文物保护单位；2011年，省政府公布垛田为省级文物保护单位；2013年，农业部公布江苏兴化垛田传统农业系统为“中国重要农业文化遗产”；2014年，世界粮农组织公布兴化垛田为“全球重要农业文化遗产”；2019年10月7日，兴化垛田入选第八批全国重点文物保护单位名单；2022年，兴化垛田成功入选世界灌溉工程遗产名录。

如今的“垛田”，已经不再是一个普通的地名，而是一个文化符号，更是一种精神象征。

（作者简介：陈友兴，高邮文化研究院研究员。）

栏目编辑：胡渝宁

参考文献

[1] 王国谋.泰县农业[M]//泰州文献:第17册.南京:凤凰出版社,2015.

[2] 殷亮.《道光泰州志》所见庄镇地名研究[D].南京:南京大学,2013.

[3] 李明.兴化访垛[M].北京:北京美术摄影出版社,2018.

[4] 李松筠.垛上杂弹[M].内蒙古:内蒙古人民出版社,2007.

[5] 闵庆文.江苏兴化垛田传统农业系统[M].北京:中国农业出版社,2015.