处暑节气即将来临,也意味着苏城酷热难熬的天气到了尾声,暑气开始消退,并提醒人们秋季正悄悄到来,要注意预防“秋燥”。

8月20日,姑苏区白洋湾街道南山社区开展“暑去秋来 欢度处暑”主题活动,社区“海棠先锋”志愿者和美食达人准备了当地的处暑美味,并带着孩子们吃鸭肉、啃菱角、喝酸梅汤,在美食与欢声笑语中感受传统文化的魅力。

咬菱角品“荷塘三宝粥”

“八月菱角脆生生。”夏天过到尾巴上的时候,菱角就来了。在白洋湾一带,自古就有“七菱八落”一说,是指菱角7月成熟,8月落柄,处暑时节正是采菱角的好时节。菱角除了简单的水煮,还可以剥壳,搭配其他食材做成甜品或菜肴。当天,“海棠先锋”志愿者曹雪珍就将菱角做成了盐水菱角和“荷塘三宝粥”。

活动现场摆放着两种菱角,颜色一深一浅。“颜色深的是老菱角,我们一般煮熟了吃,很酥软;颜色浅的是生菱角,咬起来脆脆的,香甜可口,所以我们这一带也叫咬菱角。”曹雪珍还告诉大家,“这个是菱角茎,菱角就长在茎叶上。这个茎经过处理,可以凉拌着吃。白洋湾的老苏州一到菱角上市的时候,都会买菱角茎,凉拌后爽口开胃、清热解毒。”随后,她还带着大家一起做“荷塘三宝粥”:鲜嫩的菱角、脆脆的藕丁和香甜的莲心与糯米一起煮粥。“好喝!”大家在赞美声中品尝着美味。

鲜美酱鸭处暑进补

俗话说“处暑送鸭,无病各家。”处暑时段的鸭子,膘肥体壮,营养价值极高。从养生的角度来说,处暑前后空气干燥,有些人皮肤发痒、嗓子发干、口渴上火、皮屑脱落等,这些都是“秋燥”的表现,而鸭子正好可以中和“秋燥”。长年生活在白洋湾的戈千金带来了拿手菜酱鸭,再加上酱料的提味,整道菜让人回味无穷,同时也让孩子们了解处暑的传统习俗。

“在做酱鸭的时候,放几颗话梅和鸭子一起炖,煮出来的鸭子会更美味。而且处暑吃鸭子,还有很好的养生功效。”戈千金介绍,鸭肉味甘微寒,可滋五脏之阴、清虚劳之热,还兼具补血行水、养胃生津、止咳息惊等功效。听到介绍,小朋友们忍不住将鸭肉一抢而光,惹得现场的老苏州哈哈大笑。

自制酸梅汤消暑润燥

“处暑酸梅汤,火气全退光。”处暑时节,北方可能会有些许凉爽之意,但在南方“秋老虎”正带着暑气“横行霸道”。这时,喝一碗生津解渴的酸梅汤舒服得很。

现场,戈千金带领大家自制了酸梅汤:将乌梅、山楂、橘皮、玫瑰茄、甘草洗净浸泡30分钟,随后用1500毫升的水煮上30分钟,最后加入冰糖放凉。

孩子们喝着酸酸甜甜的酸梅汤,听着戈奶奶讲以前的故事,现场非常温馨。