“听说你们这边有卖那种礼盒装的熏豆茶,帮我打包10份。”近日,记者在苏州市吴江区全域旅游服务中心(七都分中心)看到了这样一幕。来自西安的顾先生正在向工作人员咨询,如何购买礼盒装的熏豆茶。

“我第一次来七都,刚从吴溇老街过来,在一家点心店我喝到了熏豆茶,觉得很好很有特色,所以想买一点带回去给家里人尝尝。点心店的阿姨让我来这里问问,所以我就到这里来了。”顾先生说。

吴江区全域旅游服务中心(七都分中心)工作人员表示,这几年,像顾先生一样购买熏豆茶礼盒的游客并不少,中心每年能销售近2000份礼盒。

熏豆茶,这个七都人记忆里的非遗老味道,在快速发展的今天,找到了属于它的发展“新思路”。

熏豆茶是待客之道(费隽怡摄)

近年来,越来越多的游客被七都美丽的自然风光和丰富有趣的旅游业态所吸引,来到这里,感受湖畔小镇的文化韵味。而作为七都特色非遗之一,熏豆茶受到了广泛青睐。七都镇文旅部门与部分商家“闻”到了其中的商机,便联合推出了熏豆茶礼盒。

“我们目前有两种熏豆茶礼盒,一种是用牛皮纸包装的瓶装熏豆茶,每盒4瓶,腌桂花、丁香萝卜、熏青豆、芝麻各1瓶;另外一种是茶包形式的,一盒有十多包,每个茶包里都有腌桂花、丁香萝卜、熏青豆、芝麻四种调料,方便冲泡。”吴江区全域旅游服务中心(七都分中心)工作人员告诉记者,今年,这两款熏豆茶文创礼盒的销量都比较可观,有的游客还专程从浙江、上海等地驾车前来购买。

记者在陆港村看到,这两款熏豆茶礼盒也被摆在了村内苏茶铺及风物商店的货架上,陆港村工作人员表示,一些茶客在喝完茶之后也会购买一些。而在开弦弓村的江村Club,工作人员也正在设计一款特色熏豆茶礼盒,相关负责人告诉记者,这款礼盒里不仅有制作熏豆茶的各种原料,还有一个精美的“茶碗”。

食物是地方水土滋养的美味,呈现了地方的人文风俗与文化底蕴。一杯小小的熏豆茶,就浓缩了七都当地熏青豆、腌桂花、丁香萝卜制作等三项非遗。

地道的熏豆茶,取材新鲜、制作精细,冲泡也很讲究。七都熏豆茶非遗传承人金三毛告诉记者,煮青豆要注意火候和时间,时间太长容易烂,时间太短就会夹生,影响口感,丁香萝卜和橘子皮需要晒干晒透,里面的香气才能充分释放,腌桂花会用到一种名叫“长枳”的橘类,不仅能提香,还能延长保存的时间。

此外,冲泡过程中,要先用沸水将茶叶冲开,再放入橘皮、萝卜干、腌桂花等辅料,最后撒上香喷喷的芝麻,这样茶汤更加清亮好看。有时,贴心的主人或者商户还会准备一根长牙签,方便客人挑熏青豆、胡萝卜吃。

熏豆茶,七都各处都有。但地方不同,吃法也会有些差别。“像我们这边,熏豆茶就比较简单,熏青豆、丁香萝卜、腌桂花、白芝麻和茶叶,这5样东西就是标配。而在庙港那一片,熏豆茶的内容更加丰富,除了上面那5样东西,一些人家还会根据自家的喜好,加入笋干、豆腐干、葡萄干、虾干等食材。”金三毛说。

悠悠岁月中,熏豆茶陪伴了许多七都人的一生,逐渐成为了七都的一个文化符号。“逢年过节、婚嫁喜事、新屋乔迁,亲朋好友相聚的好日子,我们都会喝熏豆茶。”金三毛告诉记者,熏豆茶还是款待客人的“见面礼”、馈赠亲朋好友的“伴手礼”。在江村Club、杨阿姨糕点店等一些七都茶铺里,店家还把熏豆茶做成了下午茶套餐,搭配精致的茶点,给这道“非遗茶”带来更多可能。

作者单位:苏州市吴江区融媒体中心