中国有句民谚叫“秋风起,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来”,这是说每当秋风吹起之时,螃蟹正膏满黄肥,惹得人们总是想将它们大卸八块,大快朵颐。对于吃螃蟹这件事,古人的趣事好像有点多哦!

清·任伯年

早在周代,古人就开始吃螃蟹

传说中第一个吃螃蟹的人是大禹治水时代的巴解。在江苏昆山巴城境内,有一个巴解园,还立有巴解的雕像,毕竟鲁迅说过:“第一食蟹者为天下勇敢之最。”

在古代的典籍中,最早有关于吃螃蟹的记载来自《周礼》。只不过周天子当时吃的是“青州之蟹胥”,是加工以后的螃蟹酱。

而在距今5000多年前的太湖流域良渚文化、上海地区崧泽文化的遗址里,曾发现了大量的螃蟹壳。有考古学者推断,这大概是古人吃螃蟹后留下来的“厨余垃圾”。

毕卓:有史以来第一位嗜蟹者

第一个吃螃蟹的人,吃的是勇气,他不一定会吃。但第一位嗜蟹者,一定是又爱吃又会吃。

说到这里,人们就会想起来自东晋的毕卓。据《晋书·毕卓》载,毕卓是新蔡(今河南)人,常常因为昼夜畅饮而废弃公事。某次邻居的酒刚刚酿好,毕卓居然去偷酒喝,结果被抓。第二天主人发现是毕卓,立刻给他松绑。谁能想到毕卓居然还厚着脸皮拉主人到酒瓮边痛饮,一直到喝醉了才走。

他还说过这样一段话:“得酒满数百斛船,四时甘味置两头,右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足了一生矣。”坐在装满酒的船中,右手拿着酒杯,左手拿着螃蟹,这样过一生,多么逍遥。也正是这句话,开启了古人“持蟹饮酒”的新风尚,毕卓也因此被后人封为“蟹神”。

那以后,古人吃螃蟹必配酒。比如唐代大诗人李白,他曾在《送当涂赵少府赴长芦》诗中写到:“摇扇对酒楼,持袂把蟹螯。”与友人赵炎相对而坐,撸起袖子,一边喝酒,一边吃螃蟹。而在《月下独酌》中,他称:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。”有螃蟹佐酒,就仿佛身在蓬莱,喝着仙家的金液仙丹。

宋代的科学家、文学家苏颂也爱这个吃法:“右持卮酒左持螯,慷慨酣歌忆藉糟”;明代诗人王叔承:“持螯岂慕尚方珍,长对杜康呼郭索”;清人陈三立:“只解持螯对酒杯,那问聚炬喧村店”。

当代·陆抑非

李渔与袁枚:精致吃蟹二人组

有了毕卓开启“持蟹饮酒”新风尚,后人对于吃螃蟹可以说是创意无穷。早在魏晋时期,螃蟹就有了蒸、炸、面拖、酒醉等吃法。而到了宋代,据《东京梦华录》载,宋代的古人还流行起了炒蟹、煠蟹、洗手蟹、酒蟹、白蟹辣羹、蝤蛑签、酒泼蟹等数十种吃法,螃蟹成为了秋季的“网红美食”。

当然,也有人因为吃蟹“出圈”,而成为了“吃蟹达人”。如明末清初的李渔,他对螃蟹是真爱。每年在螃蟹还没有上市的时候,他就开始存钱,家里人都笑他以蟹为命,买蟹钱也就成为了他的“买命钱”。李渔从螃蟹上市一直吃到螃蟹下市,天天要吃,家里居然还有一个婢女专门负责他吃螃蟹的事宜。为了保存住螃蟹的美味,李渔还让家里人给他做了醉蟹、糟蟹。这样在别的季节,也能美美地吃上一口螃蟹。

而比李渔晚出生105年的清代文学家、美食家袁枚更是在他的美食著作《随园食单》中记载了四种螃蟹的吃法,每种吃法都很奇妙。如第一种:“将蟹剥壳,取肉取黄,仍置壳中,放五六只生鸡蛋蒸之。上桌时完然一蟹,惟去爪脚,比炒蟹粉觉有新色。”先将螃蟹剥壳,然后将螃蟹的黄与肉放回壳中,再放五六只生鸡蛋与其一起蒸,听起来就有点让人想流口水了。

李百蟹:主打的就是一个数量

当然,也有人不稀罕将螃蟹吃出个花来,但一定要在数量上吃到惊人。这个人就是清末民初的李瑞清,他曾任江宁提学使、兼两江师范学堂监督,却因为爱吃螃蟹,而自称为“李百蟹”。据载,李瑞清一次可以吃一百只螃蟹,所以“李百蟹”这个名字一点都不带夸张。众所周知,螃蟹吃多了容易中毒,但李瑞清吃了以后,却安然无恙,这也的确是一件挺神奇的事情。

关于李瑞清一次能吃一百只螃蟹,居然还有人证,他的朋友徐珂曾回忆道:“与之会餐,见其食五十二蟹,自谓最多时曾啖七十六蟹而口痛三日。”虽然没有当朋友面吃足一百只,但一口气吃了五十二只,也是狠人一个。

明·徐渭

蔡谟:螃蟹没吃上,闹出笑话

历史上因为吃螃蟹而出圈的名人挺多,但东晋名臣蔡谟在吃螃蟹这件事上有点冤。

据《世说新语》载,蔡馍渡江的时候,见到蟛蜞,特别兴奋。他想起自己曾经在书中看到过一句:“蟹有八足,加以二螯。”于是蔡馍高高兴兴地把这个他坚信是螃蟹的生物抓来煮了吃,却没想到,在吃完没多久后,就开始上吐下泻。这个时候,蔡馍才意识到:这压根不是螃蟹!

后来,东晋名士谢尚听说了这件事,立马补刀:“卿读《尔雅》不熟,几为《劝学》死!”意思是蔡馍没有将《尔雅》读熟,但却差点被《劝学》害死。因为蔡馍只读到了《劝学》里的“蟹二螯八足”,却没读到《尔雅》中的“螖蠌小者劳”。于是,蔡馍成为了历史上唯一一个没吃上螃蟹,却因螃蟹出了名的人。看来,读书还是得精。

历史上古人因为吃蟹而发生了这么多趣事,可见中华美食源远流长,也足可见古人对生活的热爱。(作者:金陵小岱)