人间烟火气,最抚凡人心。对于一座城市而言,菜市场是最具“烟火气”的场所,提供着人们每日生活所需。这里不止有米面油盐、果蔬肉蛋,也藏着最地道的市井美味。在扬州,市民更爱去哪些菜市场?里面藏了哪些“宝藏美食”?又有哪些人气摊铺呢?

第一站:石塔寺菜市场

赵记五香酱牛肉——开了30多年的老牌酱牛肉店

“老样子还是来1斤酱牛肉吗?”热情爽快的老板赵祥林嘴上吆喝着,手上切牛肉的动作丝毫不怠慢,片片厚薄均匀,色泽透亮。“他家店开了30多年,位置就在菜市场北门第一家,不难找。”老客王伯表示,在初秋的傍晚,来点赵记五香酱牛肉,再喝上两口小酒,吃得舒坦。

“一份酱牛肉要经过腌制24小时,煮3小时,再焖5小时。”赵师傅的手艺早已成了街坊时常怀念的家常味道。

袁记云饺——扬州首家老广手工云吞专卖店

比较受年轻人欢迎的当属这家火了76年的老广手工云吞专卖店,同时也是扬州首店,就藏在石塔寺菜市场北门处。绿底白字的招牌很显眼,透明的橱窗前不乏驻足的食客。

现包现卖是这家店的一大亮点,懒得动手怕麻烦的人总喜欢下班回家途中到店打包半斤带走。“鲜虾蟹籽、冬菇马蹄鲜肉、马兰头鲜肉等口味,连吃一个星期都不会重样的。”一位回头客说。

第二站:四季园菜市场

吴师傅炸鸡柳——“扬州公认好吃的炸鸡柳”

从北边街口向里走,可以看到门口大排长队的吴师傅炸鸡柳,也就是大家公认的“扬州最好吃的炸鸡柳”。“10块钱一份,买不了吃亏上当!”好多食客慕名前来打卡。先用洋葱爆炒提香,再加入炸好的无骨鸡柳,出锅前撒一把孜然、辣椒面,路过的人无不被这香味迷得一步三回头。

铁板鱿鱼——琢磨了二十几年的独家配方

不远处的铁板鱿鱼正嗞嗞作响,大把的鱿鱼不停翻转,混着蔬菜和酱料,在铁板上压出香味。“咱家的酱料是灵魂,独家研制。二十几年的经验,才琢磨出了这口!”老板表示,天气好的时候就出摊,天气不好的时候就待在家里看看电视,能吃上这口全凭缘分。

第三站:东花园菜市场

东花园麻辣鹅——开了26年的“四川风味”

这家开了26年的“四川风味”麻辣鹅店,前来买麻辣鹅的人心甘情愿地排起了长队。“麻辣鹅皮薄肉厚,酱汁麻辣鲜香,别忘了来点素鸡,这可是灵魂搭配。”懂吃的老饕在队伍里倾情推荐。

东花园鸡蛋汉堡——3块钱一个,性价比在线

“扬州好吃的鸡蛋汉堡挺多的,但既好吃又便宜的就属这家了。实打实的鸡蛋和猪肉泥,只卖3块钱一个!”市民小赵表示,吃汉堡,一定要配上这家店的甜酱,可谓点睛之笔。

“上午十点到下午五六点,几乎每天都按时按点出摊,就跟上班似的,已经摆了十几年了。虽然很辛苦,但多挣钱,日子才能越过越好。”年过半百的老板表示。

葡京小站——扬州“童年”奶茶铺

3元一杯的珍珠奶茶是不少人学生时代记忆里的味道。“一共七八种奶茶口味,小杯3块钱,大杯5块钱,十几年没涨过价了。”50岁的老板汤红江表示,这家店开了整整20年,积攒了不少老客,以后干不动了,就由儿子和儿媳妇接手。

陈师傅五香大肠

第四站:窦庄菜市场

陈师傅五香大肠——窦庄菜场的人气担当

“老板,来一斤大肠!”“我们都吃了十几年了。”“又跑空了,来晚了买不到!”要说梅岭的窦庄菜场哪个摊位最火,那必须是卖了40年之久的陈师傅五香大肠。

“每天整整3个锅的肠,2个小时就能卖完。”该店老板陈师傅表示,起初只简单地摆了个路边的摊子,后来搬到了菜场里边,选了个宽敞的摊位继续卖。

锅锅喷香的大肠,前期烹饪工序十分繁琐。从凌晨两点半开始,陈师傅一家人就忙开了。每天100多斤大肠,在辛劳与秘技的加持下,成就了这道独特而闻名的美味。

来源:扬州日报

作者单位:扬州报业传媒集团

责任编辑:陶敏 董鑫